Молокосвертывающий ферментный препарат
Молокосвертывающие ферментные препараты - это препараты, содержащие ферменты, которые помогают свернуться молоку и превратить его в творог. Они используются в производстве творога, сыра, йогурта и других молочных продуктов. Молокосвертывающие ферменты работают путем расщепления белков молока на более мелкие фрагменты, что приводит к образованию сгустка.
Для чего нужны молокосвертывающие ферменты
Молокосвертывающие ферменты используются в пищевой промышленности для производства кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кефир, сметана и творог. Они помогают ускорить процесс свертывания молока, что приводит к образованию сгустка, который затем используется для производства указанных продуктов. Кроме того, молокосвертывающие ферменты могут быть использованы в косметической промышленности для производства кремов, масок и других косметических средств. Они способствуют увлажнению кожи, улучшают ее текстуру и уменьшают морщины.
Преимущества ферментных молокосвертывающих препаратов животного происхождения
Ферментные молокосвертывающие препараты животного происхождения имеют ряд преимуществ перед препаратами растительного происхождения:
- Высокая эффективность - ферменты животного происхождения обладают высокой активностью и могут быстро свертывать молоко, что позволяет получить более густой и плотный продукт.
- Универсальность - многие ферменты животного происхождения могут использоваться для свертывания молока разных видов животных, что делает их более универсальными и удобными в использовании.
- Безопасность - в отличие от растительных препаратов, ферменты животного происхождения не содержат аллергенов и не вызывают аллергических реакций у потребителей.
- Экономичность - ферментные препараты животного происхождения стоят дороже, чем растительные аналоги, но они более эффективны и экономичны в использовании, поэтому затраты на их приобретение окупаются.
- Качество продукта - ферменты животного происхождения позволяют получить более качественный продукт, так как они не разрушают витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в молоке.
ООО «ЗЭФ» производит натуральные молокосвертывающие ферментные препараты по ТУ 9219-002-42789257-2013 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА «ФЕРМЕНТЫ СЫЧУЖНЫЕ, ПЕПСИН ПТИЧИЙ, СЫЧУЖНО-ПТИЧИЙ ФЕРМЕНТНЫЙ КОМПЛЕКС», соответствующим требованиям ГОСТ Р 52688-2006 «Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие» и 88-ФЗ от 12.06.08 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Соответствуют ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” и ТР ТС 029/ 2012 “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”
На все препараты имеются Декларации соответствия.
Наименование | Марка |
Ферментный состав, % (доля активности фермента от общей активности препарата) |
||
Химозин |
Пепсин говяжий |
Пепсин куриный |
||
Фермент сычужный | СФ 90 Экстра |
90 |
10 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 90 Экстра |
80 |
20 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 70 Традиция |
70 |
30 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 70 Традиция |
60 |
40 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 50 Нормаль |
50 |
50 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 50 Нормаль |
40 |
60 |
0 |
Фермент сычужный | СФ 10 Пепсин говяжий |
до 15 |
не менее 80 |
0 |
Комплексный препарат | СКГ 50 Энзи-Микс |
до 10 |
не менее 40 |
не более 50 |
Примечания:
1. Срок годности всех препаратов, при соблюдении условий хранения, 12 месяцев.