СКГ «Энзимикс»

от 2 500 ₽

Код 12763

Марка «ЭНЗИ-МИkС™» Комплексный препарат, условное обозначение – СКГ.

Препарат ЭНЗИ-МИКС производится по улучшенной технологии, вобравшей в себя все те достижения, которые были внедрены за последнее время в производстве и контроле сычужных и комплексных молокосвёртывающих препаратов.

Характеристики

Для какого сыра применим Производство сыров любых марок без ограничений
Состав Фермент сычужный

Описание

Изготавливается из телячьих сычугов, слизистой оболочки сычуга взрослого КРС и железистых желудков кур и цыплят.
Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин говяжий-пепсин куриный.
Основные показатели

Молокосвертывающаяактивность,не менее		Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,%			Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г	IMCU/g	Химозина	Пепсина говяжьего	Пепсина куриного
100 000	800	До 10	Не менее 40	Не более 50	2,3÷2,7
По специальному заказу потребителя
150 000	1 200	До 10	Не менее 40	Не более 50	1,8÷2,2
200 000	1 600				1,3÷1,7
250 000	2 000				1,0÷1,3
300 000	2 400				0,6÷0,1

Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

Препарат данной марки рекомендуется применять при использовании «проблемного» молока, то есть молока получаемого:

в период перехода с зимних на летние условия содержания и кормления стада,
в начале и конце периода лактации,
от породы КРС, молоко которой не имеет «сыропригодного» качества,
в период резких изменений природных условий и т.п., влияющих на удои и качество молока.

Триада молокосвёртывающих ферментов объединённая в данном препарате, позволяет удачно проводить процесс свёртывания молока с наименьшими потерями белка. При правильном выборе технологии сыроварения, данный препарат позволяет получать достаточно широкий спектр сыров без кого-то ни было риска образования пороков. При использовании данного препарата следует очень точно соблюдать технологические инструкции и режимы по производству твёрдых сыров. Особенную внимательность следует проявлять при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Для производства мягких сыров и обезжиренной сырной массы рекомендуется к применению без ограничений.

Загрузка товаров...