Сычужный фермент СФ 70 «Традиция», 100000усл. ед

3 250 ₽

шт

Код 12837
Вес с упаковкой 500 г

Сычужный фермент СФ-70 Традиция 100 000 усл. ед. — это высококачественный натуральный молокосвертывающий препарат животного происхождения, предназначенный для коагуляции молока при производстве сыров. Изготавливается из слизистой оболочки сычуга молодняка крупного рогатого скота с сохранением максимальной активности ферментов химозина и пепсина.

Характеристики

Фасовка Банка 500 гр
Виды сыра Любые виды сыров, Твердые сыры, Мягкие сыры, Полутвердые сыры, Рассольные сыры, Российский, Латвийский, Пикантный, Швейцарский, Советский, Алтайский, Брынза, Рикотта, Маскарпоне, Горгонзола, Бри, Камамбер, Дор блю, Чеддер, Эдам, Тильзиттер, Эмменталь, Маасдам, Гауда, Пармезан, Голландский, Сулугуни, Моцарелла, Адыгейский, Чечил
Состав Фермент сычужный

Описание

«Традиция» СФ 70 — это классический животный сычужный фермент высшей пробы, созданный для сыроделов, ценящих чистоту вкуса, стабильность процесса и высокий выход продукции. Его сбалансированная формула (70-80% химозина) гарантирует предсказуемое и плотное свертывание молока, формируя идеальный сырный сгусток для самых требовательных рецептов.

Ключевые преимущества:

Чистота традиций: изготовлен исключительно из отборных телячьих сычугов высшего и первого сорта.
Идеальный баланс: стандартизированное соотношение химозин/пепсин (70/30) обеспечивает интенсивное начальное свертывание и гармоничное созревание сыра без горчинки.
Тройная очистка: проходит три стадии очистки, что гарантирует содержание нерастворимых примесей менее 2% и минимальное количество жира. Чистый фермент — чистый вкус готового сыра.
Универсальность: рекомендован для всех видов сыров: от твердых с высоким вторым нагреванием (типа «Швейцарского») до полутвердых («Российский», «Голландский») и даже сыров смывной слизи («Латвийский», «Пикантный»).
Высокий выход: оптимизированная активность способствует максимальному выходу готовой продукции из сырья.
Безопасность: соответствует строгим микробиологическим нормам, что подтверждается стабильным качеством каждой партии.

Технические характеристики:

Молокосвертывающая активность: 100 000 усл. ед. / 800 IMCU/г
Соотношение: Химозин: 70-80%, Пепсин говяжий: 20-30%
Норма расхода: 2,3 – 2,7 г на 100 л молочной смеси
Очистка: Трехступенчатая. Нерастворимых примесей ≤ 2,0%.

Зона применения: идеален для производства сыров: «Российский», «Голландский», «Костромской», «Латвийский», «Пикантный», «Швейцарский», «Чеддер» и их аналогов. Не имеет ограничений по маркам.

Загрузка товаров...