Минпромторг обозначил направление — управляемая ферментация и микробный синтез пищевых ингредиентов. Что это значит?
Речь о создании белков, жирных кислот и вкусоароматических соединений независимо от климата, сезона и почв. Биореакторы заменяют поля, а микроорганизмы становятся «фабриками» по производству еды.
С помощью ферментов и подобранных штаммов микроорганизмов мы «обучаем» их синтезировать нужные компоненты: от альтернативных белков до натуральных ароматизаторов.
Почему это важно:
- Стабильность поставок вне зависимости от погоды
- Снижение нагрузки на сельхозземли
- Возможность производить редкие ингредиенты локально
ЗЭФ в этом тренде
Мы разрабатываем ферментные системы, которые лежат в основе таких технологий.
Будущее пищи создается не в полях, а в биореакторах. И мы в этом будущем работаем уже сегодня.
