От выбора фермента зависит судьба сыра. Это как выбрать маршрут для путешествия вкуса. Наша карта — ваш гид.
Регион «Нежность и сливочность»
- Для сыров: Моцарелла, Буррата, Фета.
- Ваш проводник: Рмакс® (рекомбинантный химозин).
- Почему: Создаёт эластичный, пластичный сгусток без горечи. Идеален для свежих и нежных сыров.
Регион «Яркость и пикантность»
- Для сыров: Российский, Чеддер, Гауда.
- Ваш проводник: СФ 50 «Нормаль» (химозин + пепсин 1:1).
- Почему: Сбалансированная формула даёт интенсивный вкус и стабильный сгусток даже из молока разного качества.
Регион «Лёгкость и технологичность»
- Для сыров: Панир, творожные продукты, обезжиренные сорта.
- Ваш проводник: Кмакс® (микробный фермент).
- Почему: Обеспечивает чистый вкус и высокий выход в мягких и диетических системах.
Выбирайте не просто фермент, а путь к идеальному продукту.