До 70% взрослого населения планеты имеют ту или иную степень непереносимости лактозы. Рынок безлактозных продуктов растёт двузначными темпами.
Что такое лактоза: Молочный сахар, который расщепляется ферментом лактазой (бета-галактозидазой). При недостатке лактазы — вздутие, дискомфорт.
Как работает лактаза: Фермент расщепляет лактозу на два простых сахара — глюкозу и галактозу. Они легко усваиваются и не вызывают проблем.
Где применяется:
- Молоко питьевое безлактозное
- Йогурты, кефир, сметана
- Сыры (в них лактозы мало, но для гарантии добавляют фермент)
- Детское питание
ЗЭФ в теме: Мы производим лактазу высокой чистоты. Продукт получается сладковатым (глюкоза слаще лактозы) — это позволяет снижать добавленный сахар. Безлактозное— это не диета, а забота о комфорте миллионов людей.
